SEMARANGKabarwisata.com, Tahu gimbal merupakan racikan tahu khas Semarang. Berupa potongan tahu goreng yang diberi gimbal atau bakwa udang yang digoreng melebar lalu dipotong-potong.
Dilengkapi irisan halus kol segar lalu ditaburi dengan bawang merah goreng dan seledri cincang. Disiram kuah kacang yang dicampur kecap manis. Bisa dilengkapi dengan telur goreng.

Kuliner tahu gimbal menjadi menu wajib yang harus dicoba saat berkunjung ke Kota Semarang. Tahu gimbal H Edy di shelter Taman Menteri Supeno satu yang menjadi jujugan para pecinta kuliner di Kota Lumpia.

Jika tahu gimbal Pak Edi sudah begitu terkenal di lidah para pecinta kuliner, bisa dipastikan hidangan tersebut merupakan sajian legendaris. Bicara soal usianya, warung tahu gimbal Pak Edi sudah eksis berjualan selama 20-an tahun lebih, lho. Sehingga, warungnya sekarang dikelola oleh anak Pak Edi dan beberapa orang karyawan.

Usaha yang dirintis sejak tahun 1970-an dari berjualan keliling itu berusaha menyuguhkan citarasa sama. Di sepiring tahu gimbal terdapat potongan lontong, tahu, gimbal atau rempeyek udang yang digoreng sedikit basah, satu telur ceplok, irisan kubis dan tauge. Selanjutnya, bahan-bahan tersebut diguyur sambal kacang khas tahu gimbal. Terakhir, diberi taburan kerupuk udang.
“Gimbal itu ya udang ditepungi tapi berbeda dari kripik udang.
Pada gimbal, udang yang digunakan besar-besar dan ada di pinggir. Kalau kripik udang, udangnya kecil-kecil dan mengumpul ditengah adonan tepung,” kata Edy.

Menurut Edy, sambal kacang untuk tahu gimbal berbeda dari sambal kacang untuk pecel.

Sambal ini terbuat dari kacang, bawang putih, cabai, garam, dan petis dengan sedikit tambahan kecap, gula dan garam cair. Petis ini yang membuat sambal kacang tahu gimbal berbeda dari kuliner lain.

Tahu gimbal di warung milik H Edy dibanderol Rp 16.000 per porsi. Begitu juga untuk semangkuk es teler. Sementara, harga seporsi es durian Rp 22.000. Harga es jeruk dan es teh masing-masing Rp 5.000 dan Rp 4.000 per gelas. (AGNES/03 PERS)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here